Гомеостаз кальция и фосфора зависит от состояния их абсорбции в кишечнике. Максимальная абсорбция кальция отмечается, когда соотношение Са : Р в диете составляет примерно 2 : 1, а повышение уровня фосфора снижает его абсорбцию.
Кислая среда в кишечнике увеличивает абсорбцию кальция. Лактоза также способствует его абсорбции.
Комплексообразующие вещества, например этилендиаминотетрауксусная кислота (ЭДТА) или фитаты злаковых, способствуют уменьшению абсорбции кальция, а железо, содержащееся в продуктах, абсорбции фосфора. Высокий уровень в диете стеариновой пальмитиновой кислот, плохо абсорбирующихся, также обусловливают снижение всасывания кальция.
Абсорбция кальция облегчается при воздействии 1,25-дигидрооксихолекальциферола или сходных гидроксилированных форм витамина D. Изолированный дефицит кальция редко обусловливает нарушение кальцификации, как при рахите, так и остеомаляции; в основном он приводит к уменьшению количества костной ткани.
«Развитие, питание, уход за ребенком», проф. И.М. Воронцов