К витамину В6 относят пиридоксаль, пиридоксин и пиридоксамин. В организме они превращаются в пиридоксаль-5-фосфат (или пиридоксамин-5-фосфат), который в качестве кофермента участвует в процессах декарбоксилирования и трансаминирования аминокислот, например, в декарбоксилировании 5-окситриптофана в процессе синтеза серотонина и метаболизма гликогена и жирных кислот.
Витамин В6 незаменим также для обмена кинуренина. При дефиците витамина в моче появляется ксантуреновая кислота. Функциональное состояние нервной системы также зависит от пиридоксина, — его дефицит приводит к появлению судорог и периферической нейропатии.
Пиридоксальфосфат представляет собой кофермент как декарбоксилазы глутаминовой кислоты, так и трансаминазы (у-аминомасляной кислоты), принимающих активное участие в обмене веществ в ЦНС. Он участвует также в транспорте аминокислот через клеточные мебраны, образовании хелатов с металлами и синтезе арахидоновой кислоты из линолевой.
При дефиците витамина В6 нарушение обмена глицина приводит к оксалурии. Выделяется витамин с мочой в основном в виде 4-пири-доксовой кислоты.
«Развитие, питание, уход за ребенком», проф. И.М. Воронцов