Система раздельного питания Говарда Хея
На 2 бутылки кефира: стакан молока (или сметаны), 1 огурец, 3 дольки чеснока, горсть орехов, зелень укропа Кефир смешать с молоком или сметаной, прибавить толченый чеснок, мелко нарезанный огурец и укроп. Поставить на холод. Перед подачей можно добавить зелень петрушки.
120 г корня сельдерея, 200 г печени говяжьей, 10 г масла сливочного, 5 г сока лимонного, 1/2 яйцо, панировка, перец, соль С ребрышек снимают излишек жира, удаляют сухожилия, перевязывают ниткой и жарят в жарочном шкафу 10-12 мин, чтобы мясо дошло до полуготовности и утратило на срезе красноватый отрезок. Затем мясо охлаждают, нарезают очень тонкими ломтиками, …
На 6 персон: 6 куриных филе (белое мясо), 1/2 л куриного бульона, 6 г (или 2 листочка)желатина, 3 грейпфрута, пучок эстрагона (или любой пряной зелени), соль, перец Снимите цедру с одного грейпфрута, отварите в кипящей воде в течение мин. Отожмите ее и сохраните для украшения желе. Отварите куриное филе в бульоне (10 мин), затем разрежьте …
500 г рыбы, 1 яйцо, 1/2 стакана молотых сухарей, 4 ст. л. сливочного масла Филе ставриды без кожи порезать на кусочки длиной 9-10 см, отбить, посыпать перцем, солью, смочить в яйце и обвалять в сухарях. Жарить до образования румяной корочки. Шницель полить растопленным сливочным маслом.
600 г шпината, 1 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана густого молочного соуса, 3 ст. л. сливок, 2 стакана воды Шпинат перебирают, отваривают, отжимают, протирают сквозь сито и прогревают, добавив сливочное масло. Полученное пюре перемешивают с густым молочным соусом, сливками, сахарным песком, солью и перцем (по вкусу). Подают на стол как отдельное блюдо или как …
На 10 яиц: 1 селедка, 100 г масла, яблоко, 2 луковицы Вымоченную сельдь очистите и пропустите через мясорубку вместе с очищенным яблоками и жареным луком, добавляя сливочное масло. Разрежьте крутые яйца вдоль, выньте желток и заполните получившиеся «лодочки» селедочной массой. Сверху посыпьте рубленым желтком, украсьте сливочным маслом, зеленью и разложите на блюде на листьях салата.
400 г мясного бульона Для фрикаделей: 75 г говядины, 10 г воды, 15 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 4 яйца Мясо пропустить несколько раз через мясорубку, смешать с пассерованным мелко рубленым луком, размягченным сливочным маслом, сырыми яйцами. Разделать фрикадели в форме шариков по 8-10 г и варить в бульоне или подсоленной воде 5-6 …
150 г языка, по 10 г моркови и лука репчатого, 1/4 яйца, 50 г желе мясного, лист лавровый, зелень петрушки На 1 л бульона требуется 40 г желатина. Языки обмыть, отварить с кореньями, опустить в холодную воду и немедленно снять с них кожу. Приготовить желе: с бульона снять жир, жидкость осторожно слить и ввести в …
1 средняя курица, 1 кг капусты, 5 ст. л. растительного масла, 3 помидора (можно консервированные), зелень петрушки Курицу нарежьте на порции, капусту нашинкуйте. В большую кастрюлю положите половину капусты, сверху куски курицы и укройте их остальной капустой. Добавьте нарезанные помидоры, масло, три кофейные чашки воды и закройте кастрюлю крышкой. Варите курицу час на среднем огне. …
1 кг рыбы, 4 яйца, 3-4 луковицы, 60-70 г сметаны Филе рыбы нарежьте кусочками, обжарьте. Затем смешайте с обжаренным луком, залейте сметаной и потушите 3-4 мин. Возьмите 4 яйца, отделите желток от белка, взбейте белки и залейте ими рыбу. Желтки положите сверху и запекайте в духовке 1-2 мин до образования румяной корочки.
