Огурцы, фаршированные овощами и картофелем

80 г огурцов,

20 г картофеля,

10 г свеклы,

15 г моркови,

10 г лука репчатого,

5 г масла растительного,

25 г сметаны,

соль, перец

Огурцы разрезать вдоль на две части. Мякоть вынуть, измельчить, соединить с нарезанными кубиками отварными картофелем, свеклой, морковью, пассерованным луком. Массу перемешать, заправить сахаром, солью, перцем и маслом. Полученным фаршем заполнить огурцы. Подать к столу со сметаной.