Брюссельскую капусту погрузить в кипящую воду на 1-2 мин и откинуть на сито. Лук порей нашинковать и вместе с капустой слегка спассеровать на растительном масле.
Подготовленные овощи положить в кипящий грибной бульон, овощной отвар или воду, добавить картофель, нарезанный тонкими ломтиками, и варить до готовности при слабом кипении.
Подавать с зеленью.