Сельдь почистить, удалить кожу и кости. Внутреннюю сторону селедочного филе посыпать нашинкованным луком и свернуть рулетом. На каждый рулет положить ломтик помидора и листочек зелени, проткнуть спичкой. Подавать на блюде на намазанном маслом ломте хлеба.