Рыбная запеканка с овощным салатом

1 кг рыбного филе (например, камбалы, серебристого хека или другой свежей или мороженой рыбы),

сок из 1 лимона,

измельченная зелень петрушки,

2 г растительного масла,

2 луковицы — 100 г,

250 г шампиньонов (или других грибов),

2 ст. л. белого вина,

25 г твердого сыра,

1/8 л молока

Рыбное филе положить на столешницу, каждый кусок сбрызнуть лимонным соком, посыпать сверху зеленью петрушки, а затем свернуть в рулетики. Кастрюлю или глубокую сковороду смазать растительным маслом, положить на дно нарезанный кубиками лук, грибы, также нарезанные кубиками или ломтиками, сверху положить рулетики рыбы, залить все вином и тушить в течение 20 мин. Прибавить остатки измельченной зелени петрушки. Рыбу вынуть из соуса. Прибавить натертый твердый сыр и долить молока. Соус взбить при помощи венчика, чтобы растворился сыр. Рыбу положить в огнеупорный сосуд или кастрюлю, залить приготовленным сырным соусом и запекать в духовке до тех пор, пока верх не приобретет золотистую окраску. К запеканке можно подать овощной салат.