Заливное из летних овощей с ветчиной

8 помидоров,

болгарский перец — 1 красный, 1 зеленый, 1 желтый,

4 больших ломтика ветчины,

2 кабачка,

2 баклажана,

2 зубчика чеснока,

1 луковица,

1/4 л куриного бульона,

1 ст. л. измельченной огородной зелени: базилика, петрушки, мяты, эстрагона,

9 г желатина,

оливковое масло

Запеките помидоры на противне в духовке, предварительно очистив их от кожицы и разрезав пополам. Сбрызните оливковым маслом и продолжайте печь еще 2 часа при температуре 100^oС.

Тем временем в небольшом количестве масла слегка обжарьте луковицу. Отдельно обжарьте в масле порезанные крупными полосками перцы. В третьей сковородке обжарьте крупно порезанные вдоль баклажаны и кабачки. Выложите все овощи на промокательную бумагу, чтобы освободить их от излишков масла.

Замочите желатин в холодной воде. Отожмите руками желатин и растворите его в горячем бульоне, добавьте зелень и чеснок. На дно формы положите ломтики ветчины так, чтобы они выходили немного за ее края. Заложите слоями овощи, залейте бульоном. Утрамбуйте и сверху закройте листом фольги. Посадите в несильно нагретую духовку (180^oС) на водяную баню на 20 мин. Остудите и поставьте в холодильник на сутки. Перед подачей разрежьте на ломтики, украсьте базиликом.