Суп из цыпленка

тушка небольшого цыпленка,

1 морковь,

веточка сельдерея,

5 стеблей лука порея,

4 мелкие головки репчатого лука,

6 г сливочного масла,

стакан кислого молока или сметаны,

2 яичных желтка,

зелень петрушки

Налить в кастрюлю 1 1/2 л воды, положить потроха цыпленка, нарезанную морковь, сельдерей, несколько листьев лука порея, поварить в течение 30 мин и процедить. Разогреть масло, потушить на нем мелко нарезанный лук, петрушку, белую часть лука порея, положить разрезанного на порционные куски цыпленка, залить процеженным бульоном и варить до готовности мяса.

Взбить желтки со сметаной или кислым молоком и этой смесью заправить готовый суп.