Мясо и яйца
Яйца
В детский рацион допускается включение только куриных яиц, причем не допускается использование их в сыром виде. Это связано с тем, что яичный белок почти полностью состоит из плохо перевариваемых белков, а кроме того, может содержать в себе различные болезнетворные микробы вследствие пористости скорлупы. Яичный желток напротив, легко усваивается и содержит в себе 16% белка, различные минеральные вещества (Са, Р, Fe), витамины А, Е, Д, В1, В2, В6, а также 30% жира, богатого лецитином и ненасыщенными жирами.
Мясо
Мясо и отдельные его виды содержат в себе от 10 до 20% белка, весь набор незаменимых аминокислот, соли Fe, K, Mg, креатин и карнозин, являющиеся возбуждающими аппетит веществами.
Для питания детей лучше использовать нежирные сорта мяса (например, говядину и телятину), а кроме того, мясо кур, кролей и такие субпродукты как печень, язык, почки и сердце. По достижении детьми двухлетнего возраста и старше, в их рацион питания разрешается вводить говяжьи сосиски и сардельки, а также вареную колбасу «Докторская». Дошкольникам и детям школьного возраста разрешается потреблять сосиски («Детские» и «Школьные»), а кроме того вареные колбасы и ветчину. В качестве прикорма детей первого года жизни, пищевой промышленностью выпускаются специальные мясные гомогенизированные консервы, различные пюре из говядины, субпродуктов, мяса цыплят, а для детей, страдающих пищевой аллергией — пюре с кониной.
Рыба
Рыба представляет собой легко усваиваемый продукт, рекомендуемый к включению в детский рацион с 8-9 месяцев жизни. По такому параметру, как содержание белка, которого в ней содержится 13-20%, она приближается к мясу. Также в рыбе имеются все незаменимые аминокислоты, от 0,6 до 18 % жира, ненасыщенные жиры, фосфатиды, а некоторые виды рыбы (например, печень трески) являются богатыми источниками витаминов А и D. В мясе морских рыб содержится большое количество таких химических элементов, как Р, Са, Mg, K, I, Zn.
В рацион питания детей младшего школьного возраста нужно давать рыбу нежирных сортов, которые, кроме того, не содержат в себе мелких костей. К таким видам рыб относятся треска, хек, морской окунь и судак. Соленая, копченая рыба и подобные рыбные изделия обладают свойством возбуждать аппетит. Их можно вводить в детский рацион в небольших количествах, начиная с двухлетнего возраста.
Используемые материалы:
Шилов В.Н., Мицьо В.П. «Здоровое питание»
- Грудное вскармливание
- Сравнительная характеристика молочных смесей
- Самостоятельное питание детей
- Соевые смеси
- Питание детей в возрасте от 1 года до 3 лет
- Каши
- Питание детей школьного возраста
- Пюре, соки, чаи
- Особенности детского питания
- Потребность грудных детей в энергии, белках, жирах, углеводах на 1 кг массы тела
