Стеролы, стаколы и их роль в организации здорового питания

Стеролы и стаколы являются такими веществами, которые выполняют в растительных клеточных мембранах функцию, аналогичную функции холестерина в клетках животных. Имеющиеся в их структуре отличия от холестерина делают стеролы и стаколы не атерогенными для человека. Более того, они снижают всасывание холестерина в кишечнике человека, тем самым снижая уровень холестерина в крови.

Проведенные исследования показали, что в некоторых случаях потребление стаколов и стеролов в течение 52 недель в дозе 1,8-3,0 г в день приводит к снижению в крови уровня холестерина на 7-9% при гиперхолестеремии.

Упоребление в пищу маргаринов, обогащенных стеролами, позволяет уменьшить дозу медикаментозных препаратов, а в некоторых случаях и полностью заменить собой лекарственную терапию.

Используемые материалы:
Шилов В.Н., Мицьо В.П. «Здоровое питание»

---

• Сравнительные характеристики холестерина, стеролов и стаколов
• Безопасное потребление алкоголя
• Не рекомендуемые продукты
• Рекомендуемые продукты
• Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК)
• Как уменьшить потребление насыщенных жиров и холестерина
• Продукты, снижающие уровень холестерина крови
• Источники пищевых волокон (клетчатки)
• Выведение холестерина из организма
• Как сократить потребление соли