Углеводы (III)
Гликоген, помимо печени откладывается также в мышцах, причем в значительном количестве. Там он участвует в химических реакциях, протекающих в мышцах при сокращении.
Физическая работа вызывает увеличение потребления углеводов, и уровень их содержания в крови повышается. Повышенную потребность в глюкозе организм удовлетворяет как с помощью расщепления гликогена печени на глюкозу и поступлением последней в кровь, так и используя гликоген, который содержится в мышцах.
Глюкоза для организма является не только источником энергии. Она также входит в состав протоплазмы клеток, вследствие чего просматривается ее необходимость для процесса образования новых клеток, особенно в период роста. Помимо этого, глюкоза играет важную роль в регулировании деятельности центральной нервной системы. В случае понижения концентрации сахара в крови уже до 0,04%, у человека начинаются судороги, он теряет сознание и т.д. Другими словами, понижение концентрации сахара в крови в первую очередь вызывает нарушения в деятельности центральной нервной системы. Если такому больному вводится в кровь глюкоза или предлагается употребить в пищу обычный сахар, то наблюдается полное исчезновение всех нарушений такого рода. Более резкая и длительная гипогликемия, или, иначе говоря, понижение уровня сахара в крови, может вызвать очень резкие нарушения деятельности организма и даже в ряде случаев приводит к смертельному исходу.
В случае, количество углеводов, поступающих с пищей, является небольшим, то они синтезируются организмом из имеющихся белков и жиров. Другими словами, полностью лишить организм углеводов не возможно, так как при их недостатке они начинают образовываться из других пищевых веществ.
Все вышесказанное позволяет сделать вывод о возможности включения в меню самых разнообразных продуктов питания, ориентируясь на вкусовые пристрастия и задачи диеты.
Используемые материалы:
Шилов В.Н., Мицьо В.П. «Здоровое питание»
