Одинаково вредно на здоровье и взрослых и детей отражается неправильное питание, причем как недостаточное, так и избыточное. В результате неправильного питания ухудшается физическое и умственное развитие, снижается способность организма сопротивляться воздействию различных факторов внешней среды, понижается работоспособность, организм начинает преждевеременно стареть и сокращается общая продолжительность жизни. В результате проведенных сотрудниками Института питания РАМН широкомасштабных исследований выявлены существенные нарушения в питании населения России. И, в первую очередь, главным нарушением является избыточное потребление животных жиров, которое инициирует увеличение числа людей с различными формами ожирения. Одновременно с этим в питании россиян наблюдается дефицит полиненасыщенных жирных кислот, а в отдельных группах и полноценных (животных) белков.
Также наблюдается недостаточное потребление витаминов (особенно антиоксидантов – А, С, Е, бета-каротина), обнаруживается дефицит макро- и микроэлементов (кальция, железа, йода, фтора, селена и цинка), а также пищевых волокон.
Нарушение питания, дефицитом жизненно-важных веществ, обеспечивающих нормальное состояние организма приводит к увеличению частоты соответствующих заболеваний, появлению большего количества детей со сниженными показателями физического развития и нарушению общего иммунного статуса населения.
Используемые материалы:
Шилов В.Н., Мицьо В.П. «Здоровое питание»