2. Фазы секреции желудочного сока

Рассмотрим фазы секреции желудочного сока:

• 1 фаза: сложнорефлекторная;
• 2 фаза: желудочная;
• 3 фаза: кишечная;

1 фаза: осуществляется на основе условного и безусловного рефлекса.

Условный рефлекс — отделение желудочного сока:

Схема 7. Схема условного рефлекса

Х пара

Выделяется немного сока, богатого ферментами — это запальный (аппетитный) сок.

Безусловный рефлекс — отделение сока:

Схема 8. Схема отделения сока

Эта фаза — пусковая для включения желудочной секреции. Достаточно кормления в течение 2-3 мин, чтобы получить секрецию желудочного сока в течение 3-4 ч.

2 фаза — желудочная — начинается с попадания пищи в желудок.

3 механизма:

1. рефлекторный;
2. гуморальный;
3. местный.

Рефлекторный механизм — безусловный рефлекс, возникающий при раздражении рецепторов желудка.

Схема 9. Безусловный рефлекс, возникающий при раздражении рецепторов желудка

Гуморальный механизм.

Гормоны ЖКТ — в фазу стимулируется деятельность железистых клеток АРUD-системы, которые располагаются в пилорической части желудка. 

Они возбуждаются под действием кислого содержимого желудка. Это:

1. гастрин — G-клетки пилорической части желудка. Через кровь стимулируют секрецию желудочного сока. В первую очередь — НСl;
2. болебезин — стимулирует выделение гастрина;
3. мотилин — пилорическая часть желудка. Незначительно стимулирует секрецию всех компонентов желудочного сока.

Гормоны желез внутренней секреции. Секреция желудочного сока стимулируется инсулином, тормозится — адреналином. БАВ-гистамин. Минеральные вещества — ионы К⁺ — увеличивают секрецию.

Местный механизм. Осуществляется благодаря наличию в желудке МНС. Содержимое желудочного сока раздражает рецепторы сплетений, что ведет к изменению секреции.

Местное действие оказывают:

1. экстрактивные вещества (особенно экстракт мяса);
2. минеральные вещества;
3. наличие белков;
4. пряности;
5. НСl и другие кислоты;
6. слюна.

3 фаза — кишечная — начинается с попадания пищи в ДПК. 2 механизма: рефлекторный и гуморальный.

Рефлекторный механизм — по типу безусловного рефлекса.

Схема 10. Кишечная фаза

Результат — усиление желудочной секреции.

Гуморальный механизм.

Гормоны ЖКТ:

1. гастрин — G-клетки ДПК и верхних отделов тонкого кишечника (энтерогастрин); стимулирует секрецию НСl;
2. бомбезин;
3. секретин — в ДПК и верхних отделах тонкого кишечника — стимулирует секрецию ферментов и тормозит — НСl;
4. холецистокинин — панкреоземин — действует как секретин;
5. мотилин;
6. бульбагастрон — вырабатывается в луковице ДПК и уменьшает секрецию желудочного сока.

Местный механизм — как в желудке.

Эти 3 фазы наблюдаются в процессе пищеварения, вне его наблюдается периодическая секреторная деятельность желудка. Через каждые 45-90 мин — выделения желудочного сока. Период секреции — 15-20 мин. При этом выделяется желудочный сок с умеренным содержанием ферментов.