Ферменты — это белки с высокой ферментативной активностью. Составляют 0,1-1 % всех белков:
-
протеолитические — активация неактивных белков, расщепление белков;
-
амилолитические и менолитические — поддерживают уровень глюкозы и жиров в крови;
-
ферменты свертывания крови и фибринолиза;
-
ферменты, обеспечивающие специфичские свойства крови (карбоангидраза).