Липиды — органические вещества, характерные для живых организмов, нерастворимые в воде, но растворимые в органических растворителях и друг в друге.
|
Классификация липидов организма человека |
|
| 1. Гликолипиды. | Содержат углеводный компонент. |
| 2. Жиры. | Эфиры глицерина и высших жирных кислот. Химическое название — ацилглицерины. Преобладают триацилглицерины. |
| 3. Минорные липиды. | Свободные жирные кислоты, жирорастворимые витамины, биологически активные вещества липидной природы — простагландины и др. |
| 4. Стероиды. | В основе строения — полициклическая структура циклопентанпергидрофенантрен-стеран. |
| А. Стерины (спирты). | Наиболее важен холестерин. |
| В. Стериды. | Эфиры стеринов и высших жирных кислот. Наиболее распространены эфиры холестерина. |
| 5. Фосфолипипы. | Отличительная особенность — остаток фосфорной кислоты в составе молекулы. |
Группы липидов отличаются по степени гидрофобности. Фосфолипиды и гликолипиды являются полярными липидами.
Холестерин занимает промежуточное положение между полярными и абсолютно гидрофобными липидами.
Абсолютно гидрофобными являются триглицериды и эфиры холестерина.
Большинство липидов (кроме стеринов и некоторых минорных липидов) содержат высшие жирные кислоты (ВЖК).
В состав мембран входят только фосфолипиды (ФЛ), гликолипиды (ГЛ) и холестерин (ХС).