Рацион больного артериальной гипертензией должен также содержать калий (продукты, содержащие большое количество калия, перечислены выше). Повышенное введение солей калия оказывает диуретическое действие, способствует выведению натрия, снижению артериального давления.
При выраженной артериальной гипертензии можно на короткий срок (3—4 дня) рекомендовать диету Кемпнера или рисово-компотную диету. Она состоит из рисовой каши, сваренной на воде и без соли, и компота, который дают 6 раз в день по 1 стакану. Дважды в день вместе с компотом дают рисовую кашу.
Набор продуктов на весь день состоит из 50 г риса, 100 г сахара и 1,5 кг свежих или 240 г сушеных фруктов. Количество жидкости составляет до 1,5 л в день. Рисово-компотная диета содержит 10 г белков, 0,4 г жиров и 308 г углеводов. Энергетическая ценность ее составляет 1276 ккал. Диета Кемпнера наиболее целесообразна при сочетании артериальной гипертензии и ожирения.
Снижение артериального давления отмечается в первый день применения диеты, максимум снижения — на 2—4-е сутки.
Нормализация массы тела. Снижение массы тела у лиц, страдающих ожирением, может привести к нормализации артериального давления, а также повышает эффективность медикаментозной гипотензивной терапии.
Можно рекомендовать фруктово-овощную диету (1—2 раза в неделю). Общее количество овощей должно быть доведено до 1500 г в день, хлеб выпекается из муки грубого помола.