Кровотечение при синдроме Золлингера–Эллисона происходит из язв верхних отделов желудочно-кишечного тракта, образующихся под действием ульцероенных аденом поджелудочной железы, которые выделяют гастрин, способный активизировать секрецию желудка.
Для синдрома Золлингера–Эллисона характерны выраженная гиперсекреция и упорный рецидивирующий характер язвенной болезни.
Язвы протекают с жестокими болями, отмечаются склонностью к кровотечениям и перфорациям.
В связи с гиперсекрецией желудка нарушается функция поджелудочной железы, что сопровождается стеатореей.