Система раздельного питания Говарда Хея
4 огурца 4 помидора 2 красных сладких перца 4 луковицы (или пучок зеленого лука) Соус: сок 1 лимона 4 ст. л. оливкового масла 18 сухих зерен кориандра 3 зубчика чеснока пучок свежего базилика (или 1 ч. л. сушеного) карри Удалите семена из помидоров и перцев. Разрежьте огурцы вдоль на четыре части, удалите семена. Порежьте все …
тушка небольшого цыпленка, 1 морковь, веточка сельдерея, 5 стеблей лука порея, 4 мелкие головки репчатого лука, 6 г сливочного масла, стакан кислого молока или сметаны, 2 яичных желтка, зелень петрушки Налить в кастрюлю 1 1/2 л воды, положить потроха цыпленка, нарезанную морковь, сельдерей, несколько листьев лука порея, поварить в течение 30 мин и процедить. Разогреть …
125 г телятины, 10 г масла сливочного, 5 г сыра, орехи молотые Готовую жареную телятину нарезать по одному или по два куска на порцию. На дно блюда, предназначенного для запекания, налить тонким слоем горячий молочный соус, на который уложить куски телятины, полить их небольшим количеством мясного бульона, полученного при жарке телятины, затем залить телятину горячим …
700 г курятины, 5 яиц, 30 г масла сливочного, 50 г шпината, 50 г грецких орехов, 100 г печени, морковь, корешок петрушки, головка репчатого лука, соль, зелень, специи по вкусу Курицу промыть в холодной воде. Затем отрубить голову и ножки, сделать разрез по хребту от шейки до хвостика, осторожно, чтобы не порвать, снять кожу. Кожу …
500 г зеленого шпината, 3 ст. л. сливочного масла, 4 яйца, 3 стакана молока, соль по вкусу Зеленый шпинат очищают от стеблей, промывают несколько раз, разрезают на 3-4 части и отваривают в подсоленной воде. Затем протирают через сито, кладут в кастрюлю, добавляют растопленное сливочное масло и тушат при закрытой крышке 5-8 мин, время от времени …
На 150 г сыра: 1 яблоко, 100 г простокваши. 1 ст. л. грецких орехов Очищенные яблоки и сыр нарезать ломтиками, добавить измельченные и слегка поджаренные грецкие орехи. Залить простоквашей яблоки с сыром, украсить веточками петрушки.
1 тыква на 3 кг, 4 стебля лука порея без зелени, 4 кабачка, 3 средних луковицы, 4 дольки чеснока, 4 куриные грудки, 1 лимон, 3 ст. л. масла, 1 пучок зелени Аккуратно срезать верхушку тыквы. Удалить мякоть так, чтобы на стенках тыквы остался слой мякоти, толщиной не менее 1 см. Мелко нарезать четверть мякоти тыквы. …
160 г телятины, 10 г ветчины, 10 г шампиньонов, 30 г сметаны, 10 г масла топленого, 20 г белого вина, 10 г молотых орехов Широкие куски телятины, нарезанные от почечной части или задней ноги, отбить до толщины 5 мм. На середину каждого куска положить фарш, закрыть его краями телятины, посыпать молотыми орехами, положить в мелкий …
Если при разделке рыбы случайно разлилась желчь, протрите места, на которые она попала, солью и промойте холодной водой — горечь пропадет. Почищенную, промытую и разделанную рыбу следует сбрызнуть лимонным соком. Это уменьшит специфический рыбный запах, мясо станет белым и плотным. Чтобы уничтожить специфический запах трески, камбалы, палтуса при варке, кроме кореньев, лука и специй, нужно …
300 г грибов маринованных, 5 яиц, 100 г масла растительного, 60 г лука репчатого, 100 г молока Грибы отделить от рассола или маринада, нашинковать соломкой, обжарить (5-7 мин) на растительном масле вместе с репчатым луком. Яйца взбить и при непрерывном помешивании постепенно ввести в них молоко. Полученной смесью залить грибы и поставить в духовку на …
