Особенности питания различных групп людей

Биологическая ценность питания в большой степени определяется наличием в нем витаминов. Их недостаток в рационе питания детей вызывает появление  общих нарушений, таких как астения, повышенная заболеваемость, нарушение роста и развития. Кроме того, недостаток витаминов, который в большинстве случаев наблюдается в зимнее и весеннее время,  приводит к появлению различных специфических изменений. Наличие в питании детей различных …

Оптимальное усвоение белка напрямую зависит от соблюдения правильного соотношения в рационах питания между белками, жирами и углеводами. Грудное женское молоко служит эталоном по сбалансированности питания. Соотношение белков, жиров и углеводов в нем составляет 1:3:6. В случае искусственного вскармливания за счет увеличения доли белка это соотношение составляет 1:2:4, в возрасте 6-12 месяцев за счет уменьшения потребления …

Химический состав, пищевые свойства, биологическая ценность и качество продуктов детского питания должны полностью соответствовать особенностям детского организма, в полном объеме удовлетворять его потребности в пищевых веществах и энергии. Продукты детского питания можно разделить на 6 основных групп: В первую группу входят такие, как молоко, творог и другие кисломолочные продукты. Вторая группа включает в себя  мясо, …

Молоко представляет собой продукт питания, который обладает высокой питательной ценностью. Белки, находящиеся в молоке, усваиваются организмом на 95-96%, жиры — на 90-96%, а углеводы и лактоза — на 98%. Кроме того, молоко является источником минеральных солей и микроэлементов, которые необходимы для формирования костной ткани и зубов, а также для кроветворения. Этот продукт богат витаминами В1, …

Лечебные смеси вводятся в рацион питания детей только по назначению врача. Их применение оправдано при таких состояниях, как, например, при непереносимости детьми грудного молока, включая сюда применение адаптированных смесей на основе коровьего молока, также при отсутствии в организме ферментов, расщепляющих лактозу. Кроме этого они могут назначаться,  недоношенным и ослабленным детям и детям, страдающим фенилкетонурией. К лечебным …

Яйца   В детский рацион допускается включение только куриных яиц, причем не допускается использование их в сыром виде. Это связано с тем, что яичный белок почти полностью состоит из плохо перевариваемых белков, а кроме того, может содержать в себе различные болезнетворные микробы вследствие пористости скорлупы. Яичный желток напротив, легко усваивается и содержит в себе 16% …