Организация питания при заболеваниях поджелудочной железы

Трипсин, фермент поджелудочной железы, в обычных условиях находится в самой поджелудочной железе в неактивной форме в виде трипсиногена. Этот фермент активируется в просвете кишечника под действием другого кишечного фермента — энтерокиназы и превращается в трипсин. В поджелудочной железе, при панкреатите, накапливаются освобождающиеся из пораженной ткани ферменты, которые превращаются в самой железе в активный трипсин, а …

При хроническом панкреатите рекомендуется диета с увеличением содержания белка и уменьшением содержания жиров и углеводов. Целебные свойства  такой диеты основаны на свойствах  углеводов и жиров, которые способны усиливать внешнесекреторную функцию поджелудочной железы. Усиление внешнесекреторной функции поджелудочной железы приводит  к увеличению секреции трипсиногена. Белки, в свою очередь, наоборот, угнетают секрецию трипсиногена. Известно также, что длительное уменьшение …