Специи и пряности
Растения являются основными источниками элементов. В своем составе растения содержат около 28 элементов, 20 из которых присутствуют во всех растениях и называются постоянными. К ним относятся углерод, водород, кислород, азот, калий, кальций, кремний, магний, натрий, хлор, сера, железо, фосфор, алюминий, марганец, фтор, цинк, медь, кобальт и хром. Количество остальных элементов в каждом растении может достигать …
Белки, жиры и углеводы — эта формула питания впервые была предложена в 1881 г немецким физиологом К. Фойтом. Только почти через 50 лет, в двадцатых года XX века академиком В.И. Вернадским была создана теория глобального рассеивания элементов, а также были открыты витамины. Несмотря на все последние достижения в современной медицине, до сих пор не существует …
Ниже приводятся примерные сочетания пряностей с различными зернобобовыми культурами: с горохом хорошо гармонируют такие виды приправ, как имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала (пажитник), кумин, калинджи, мускатный орех, укроп, карри и черный перец; для гречневой крупы подходят душистый перец, чили, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица черная, укроп, асафепида, карри; к манной крупе можно …
Ниже приводятся примерные пряности, рекомендуемые к употреблению с различными овощами и фруктами: болгарский перец (сладкий) – душистый перец, кориандр, корица, гвоздика, карри, кардамон, черный перец, кумин, манго; зеленый горошек – шамбала, чили, имбирь, гвоздика, душистый перец, карри, плоды манго; капуста – карри, куркума, корица, укроп; картофель – кориандр, черный перец, чили, шамбала, калинджи, асафетида, корица, …
Ниже приводятся примерные пряности, которые можно рекомендовать к употреблению в сочетании с ягодами и плодами в различных блюдах и напитках: ананас – кардамон, кумин; банан – ваниль, плоды манго; боярышник – имбирь, кардамон, кумин, лимон, мята; виноград (изюм) – кардамон, имбирь, апельсин (цедра); вишня – кумин, кардамон, лимон, фенхель; гранат – имбирь, фенхель; груша – …
Молоко хорошо сочетается с такими приправами, как мускатный орех, кардамон, куркума, имбирь и корица. К йогурту можно добавить тмин и черный перец. К различным сырам можно добавить кардамон, тмин, куркума, красный и черный перец. Используемые материалы:Шилов В.Н., Мицьо В.П. «Здоровое питание»
