Основные продукты питания
Манную крупу изготавливают из пшеницы. Эта крупа обладает свойством быстро развариваться, очень хорошо усваивается организмом и содержит в себе минимальное количество клетчатки, около 0,2%. В диеты, предписанные при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и после операций на желудке и кишечнике, включают жидкие манные каши. Изготовляемая из проса пшенная крупа богата различными минеральными веществами, в частности в ней …
Хлеб (100г) Калории Вода Белок Жиры Углеводы Ржаной простой формовой из обойной муки 181 47,0 6,6 1,2 35,3 Орловский формовой 202 43,0 6,1 1,0 41,2 Столовый подовой 220 39,5 7,1 1,2 44,3 Пшеничный из обойной муки 195 44,3 8,2 1,4 37,3 Пшеничный из муки II сорта 233 38,2 8,6 1,3 44,5 Пшеничный из муки I …
Макаронные изделия, собственно говоря, представляют собой сухие консервы, или мучные кулинарные полуфабрикаты. Они изготавливаются из пшеничной муки и являются продуктами длительного хранения. К основным их достоинствам можно отнести их высокую питательность (так как они изготавливаются из муки высокого качества) и высокую устойчивость, проявляемую ими при хранении и транспортировке. Макаронные изделия позволяют без особых проблем и …
При приготовлении макаронного теста необходимо использовать менее половины того объема воды, которое могут поглотить белковые вещества и крахмал муки. Макаронное тесто характеризуется такими особенностями, как отсутствие процесса брожения, и практически остановленный протеолиз. Кроме того, в ходе его изготовления не применяются искусственные разрыхлители. Макаронное тесто отличается отсутствием связанной структуры и представляет собой трехфазную дисперсную систему. По …
