Лекция 96. Проблема сбалансированного питания

В последнее десятилетие отмечается значительный рост алиментарно-зависимых состояний в детском и подростковом возрасте: рахита и гипотрофии — в 2 раза, анемии — в 1,5 раза, эндокринной патологии среди подростков — в 1,5 раза, болезней системы пищеварения среди школьников — в 3,3 раза. С 1992 г. резко возросло число детей с низкой массой тела и ростом …

Практическое решение проблемы сбалансированного питания лежит на пути создания рационов, продуктовый состав которых содержит достаточное или даже повышенное количество незаменимых питательных веществ, поскольку родители едва ли будут считать, сколько и каких продуктов нужно ребенку, чтобы рацион имел все незаменимые питательные вещества. Другой путь решения этой задачи — изготовление промышленных продуктов, обогащенных ингредиентами (белками, витаминами, фосфатидами, …